100 ml = 1,89 €
Der Riesling-Senf aus der Schwerter Senfmühle ist ein mittelscharfer Senf, bei dem ein Teil des Weinessigs durch Riesling ersetzt wird. Dadurch erhält er ein außergewöhnliches, aber dezentes Aroma und ist universell einsetzbar.
Zutaten: Riesling (25%), Senfsaat, Wein-Branntweinessig, Meersalz
Die Schwerter Senfmühle existiert seit 1845. Heute kann man sich kaum noch vorstellen, dass um 1920 pro Tag ca. 500 kg Senf in dieser kleinen Mühle hergestellt und ausschließlich in der Region verkauft wurden. Das war lange bevor Ketchup und andere Würzsaucen den Senf in den Schatten stellten.
Heute betreibt Frank Peisert mit seiner Frau die Mühle und hält sich an die traditionellen Rezepte seiner Vorgänger. Die helle und dunkle Senfsaat wird zunächst mittels Walzen aufgebrochen. Dann mit Weinessig und Salz zu einer groben Maische verarbeitet und schließlich zwischen großen Granitsteinen zu feinem Senf vermahlen. Durch dieses kalte Herstellungsverfahren bleiben die natürlichen Wirkstoffe der Senfkörner erhalten. Selbstverständlich werden weder Konservierungsstoffe, noch Farbstoffe oder Zucker zugesetzt.
